Entrada-berenjena al horno

Ingredientes:

- berenjenas
- tomates secos
- mozzarella
- sal, aceite, orégano, romero y culaquier hierba posible
- unas hojitas de albahaca

Preparación:

Cortas las berenjenas a rodanchas no muy gruesas y las salpimientas, las cocinas un poco para agilizar el proceso (o al horno o a la plancha). Después preparas rodanchas de mozzarella (o también puedes hacer mezcla con quesos más fuertes), en un bol, trocitos de tomate seco en otro, y albahaca muy chiquitina en otro.





Para montar: rodancha de berenjena, rodancha de mozzarella, un poquito de tomates secos, un poquito de albahaca. Repites tantas veces como quieras y mientras mantenga el equilibrio la torre!!


Lo metes al horno uns 15 min a 180°, y despues lo puedes decorar con unas hojas de albahca. Voilà!!

Prato Principal - Lasanha Verde

Ingredientes (8 pessoas):

Base:

Azeite
1 cebola grande
1 dente de alho
600g de espinafres inteiros
300g de cogumelos frescos grandes
250g de ricotta
400 ml de natas
1 caldo de legumes
Noz moscada
Pimenta preta

Molho béchamel:

800 ml de leite
150 g de manteiga com sal
4 colheres de sopa de farinha
Sal qb
Noz moscada qb
Pimenta preta qb


12 folhas de massa fresca para lasanha
3 Mozzarelas
Mozzarela ralada
Emental ralado

Preparação:

Molho Béchamel:

Aquecer previamente o leite (pequeno truque). Aquecer numa panela a manteiga até começar a ferver. Em lume brando juntar a farinha e deixar cozer um pouco. Retirar do lume. Com a ajuda de uma colher de varas juntar o leite ainda quente, mexendo vigorosamente. A preparação engrossa instantaneamente. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Caso surjam alguns grumos deixar arrefecer um pouco e voltar a aquecer. Os grumos desaparecerão.

Base:

Refogar a cebola picada com o dente de alho, também finamente picado, com azeite. Juntar os espinafres prviamente cozidos (também podem ser utilizados espinafres congelados, mas sempre inteiros) e os cogumelos grosseiramente laminados. Deixar cozinhar durante 20 minutos. Reduzir a lume brando e juntar a ricotta, as natas e o caldo de legumes. Deixar cozer a preparação durante aproximadamente 15 minutos. Corrigir o tempero com noz moscada e pimenta preta e eventualmente sal (dependendo do gosto).


Numa travessa bem grande deitar um fio de azeite no fundo e juntar um pouco de béchamel. Dispor 3 folhas de massa sobre o azeite e o béchamel. Juntar uma porção de base de espinafres e cogumelos. Seguidamente adicionar fatias finas de queijo mozzarela e terminar a camada com um bom fio de béchamel. Repetir a operação até chegar à última camada de massa. A última camada deve apenas ser coberta de molho béchamel e da mistura de mozzarela e emental ralados. Levar ao forno a 180-200° durante 30 minutos. Importante não deixar ferver a lasanha no forno. Gratinar durante 10 minutos.

Servir com uma salada de roquette, tomate cherry, abacate, cogumelos ligeiramente salteados em azeite, parmesão ralado e uma vinaigrette de azeite com vinagre balsâmico.

Segundo Jantar - 6 de Dezembro

Vinhos:

Riesling Pfaffenheim 2006
Muralhas de Monção 2005 - Verde Branco
Monte Velho 2006 - Tinto
Cabeça de Burro 2004 - Tinto
Mateus Rosé

Cocktail: Pims Martini

Ingredientes:

Laranja
Morangos
Limão
Pims
Ginger Ale
Limonada (7up)
Mangericão

Cortar os frutos
Juntar o Pims, Ginger Ale e a Limonada e as folhas de mangericão.
Aguardar 10 minutos antes de servir bem fresco com ajuda do gelo.

Plato Principal- LUBINA AL HORNO

Ingredientes:
- lubina (vaciada por dentro y con la cabeza)
- patatas
- cebolla
- hierbas variadas
- pan rallado
- un chorrito de limón
- caldo de pescado
- una pizca de tomate
- perejil
- un chorrito de aceite

Preparación:
En una bandeja colocas las patatas cortadas a láminas finas con la cebolla y un toque te tomate para darle el punto ácido. Lo salpimientas y añades el caldo de pescado (y en caso de no tener una pastillade avecrem de pescado mezclada en un vaso de agua caliente) con un chorro de aceite.
Lo metes al horno durante uno 20 minutos a 180°. Cuando ya esté medio cocido, añades el pescado -con el perejil dentro y con un poco de limón por encima y sal- y pones pan rallado por encima del pescado y las patatas (no mucho).
Lo metes al horno durante 15-20 minutos más (dependiendo del tamaño del pescado) y...voilà!!!